Recette des Bugnes Moelleuses : La Tradition Lyonnaise au Goût Incontournable

Les bugnes moelleuses sont un véritable classique de la gastronomie lyonnaise. Ce dessert délicieux, traditionnellement préparé pendant Mardi Gras, est une véritable institution dans la région. Voici la recette de ces bugnes légères et fondantes, qui raviront vos papilles et vos proches. Préparez-vous à plonger dans un véritable moment de gourmandise !

• 500 g de farine (de préférence farine T45 pour une texture légère)
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre (ramolli à température ambiante)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 verre de liquide (lait ou rhum, selon vos préférences)
• Huile (pour la friture)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

1️⃣ Préparer les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.

2️⃣ Ajouter le beurre : Incorporez le beurre ramolli à la préparation et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.

3️⃣ Incorporer le liquide : Ajoutez le rhum ou le lait progressivement, tout en pétrissant pour former une pâte homogène. Pétrissez énergiquement pour obtenir une boule élastique et souple.

4️⃣ Former des boules de pâte : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en petites boules. Étalez-les au rouleau pour obtenir des rectangles fins.

5️⃣ Découper et percer : Coupez des rectangles dans la pâte et faites un petit trou au centre de chaque rectangle pour former les bugnes.

6️⃣ Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C (la température idéale pour frire les bugnes).

7️⃣ Cuisson des bugnes : Plongez les bugnes dans l'huile chaude. Lorsqu'elles remontent à la surface et sont dorées, sortez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

8️⃣ Sucrer les bugnes : Saupoudrez généreusement les bugnes moelleuses de sucre glace dès qu'elles sont encore chaudes pour un résultat fondant et sucré.

• Pétrissage de la pâte : Un pétrissage long et vigoureux permet d’obtenir une pâte bien élastique, ce qui garantit des bugnes encore plus moelleuses.
• Température de l'huile : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de plonger les bugnes. Une huile trop froide rendra les bugnes grasses et moins croustillantes.
• Variantes : Pour des bugnes encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron dans la pâte.

Les bugnes moelleuses sont un dessert traditionnel lyonnais qui a su traverser les siècles, conservant son authenticité tout en s’adaptant aux goûts modernes. Ces petits beignets moelleux, légers et sucrés, sont parfaits pour les fêtes, notamment pendant Mardi Gras. Si vous souhaitez goûter à un dessert typique de Lyon, cette recette est faite pour vous !

• Bugnes Croustillantes Lyonnaises : Découvrez une autre version des bugnes, toute aussi délicieuse mais plus croquante.
• Crique Lyonnaise : Une autre spécialité de Lyon à découvrir absolument, à déguster en accompagnement ou en plat principal.

Les bugnes moelleuses sont une véritable institution lyonnaise et un régal pour tous les gourmands. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un goûter entre amis ou un dessert après un bon repas. À la fois légères et fondantes, ces bugnes maison raviront à coup sûr toute la famille, petits et grands. N'oubliez pas de les saupoudrer généreusement de sucre glace avant de les déguster !